Что такое “газировка”? Её виды.
Газированные напитки представляют собой жидкости, производимые на основе минеральной либо ароматизированной и одновременно с этим подслащённой воды. Последняя насыщается углекислым газом, определить которую поможет поставщик газированных напитков.
В зависимости от степени насыщенности воды CO2 “газировка” может быть:
- слабогазированной;
- среднегазированной;
- сильногазированной.
Способы создания напитков подобного формата.
Газация напитков осуществляется несколькими способами, а именно:
- Механическим. Его суть заключается во введении в жидкость диоксида углерода. Именно так изготавливают шипучие алкогольные напитки, а также газированные, фруктовые и минеральные воды. Но нужно помнить о том, что во время этого процесса обеззараживание воды не производится. Введение газа осуществляется посредством применения специальных агрегатов (сатураторов, сифонов и т. д.).
- Химическим. Это процесс брожения, во время которого углекислота насыщает жидкость газом. Подобным методом изготавливаются игристые вина, сидр, бутылочное шампанское, пиво, а также хлебный квас.
Вкусовые и освежающие характеристики “газировки” особенно хорошо ощущаются, когда жидкости охлаждены до 10-12°С. Витаминизация – один из способов, посредством которого может быть увеличена биологическая ценность прохладительных напитков.
Углекислота помогает ликвидировать отдельные микроорганизмы в жидкости, а также увеличить срок её хранения.